泰菜行政總廚

職位簡介

我們正誠聘一位經驗豐富的泰菜行政總廚，領導廚房團隊，並維持高水準的食物質量、一致性、衞生和日常廚房運作。 理想的候選人應具備泰菜烹飪的實證經驗、強大的鑊火技能、良好的領導能力和高度的責任感。此職位需要在食物準備、調味、份量控制、擺盤和整體食物質量控制方面細心注意。 行政總廚將負責管理日常廚房運作、監督和培訓廚房團隊、維持食譜和標準作業程序標準、服務期間監控食物質量、管理庫存和食物成本，並確保廚房環境整潔、有組織和高效運作。 我們尋找一位可靠、自律、親力親為且能夠迅速識別問題並在準備和繁忙服務期間維持一致標準的人選。 需要具備在專業餐廳擔任行政總廚、資深泰菜主廚或類似領導職位的工作經驗。

主要職責

• 領導和管理日常廚房運作
• 維持所有菜式的高水準食物質量控制和一致性
• 確保食譜、標準作業程序、份量大小和擺盤標準得到準確遵循
• 監督食物準備、烹飪、調味和最終擺盤
• 服務期間監控廚房表現並快速解決問題
• 培訓、指導和監督主廚及初級廚房員工
• 維持高度的廚房紀律、清潔和衞生標準
• 管理備貨、準備規劃和服務前的工作站準備
• 監控庫存水平、訂購、浪費和食材使用
• 支援食物成本控制並維持適當的份量控制
• 檢查食材質量並拒絕不符合要求標準的物品

職位要求

• 經驗豐富的泰菜廚房專業人士
• 具備強大的領導能力
• 細心、自律，高度關注食物質量控制、一致性和執行
• 泰菜烹飪、鑊火、廚房運作和團隊管理方面的豐富經驗
• 能在繁忙服務期間維持高水準
• 在質量或運作問題影響服務前識別問題
• 具備行政總廚或資深廚房領導角色的實證經驗
• 對正宗泰菜烹飪有深厚認識
• 強大的鑊火和熱力控制技能
• 優秀的食物質量控制和一致性管理能力

語言要求