侍酒師及飲品經理

職位簡介

Epicurean Group 侍酒師及飲品經理職位，向業主及營運總監匯報。職位涉及管理集團旗下各指定場所的葡萄酒及飲品計劃。職位需要領導前台團隊、開發適合各餐廳概念的酒單、與廚師合作進行葡萄酒配對和品酒菜單、以及通過各種計劃推動葡萄酒和飲品銷售。職位包括管理葡萄酒庫存、成本和供應商關係的所有方面。重要要求是在每個營業點每月最少舉辦一場葡萄酒晚宴或以葡萄酒為主題的計劃。職位重點是達成特定關鍵績效指標，包括葡萄酒銷售增長、杯裝酒表現、維持葡萄酒成本百分比和毛利率、以及確保員工培訓完成。職位需要維持準確的庫存紀錄、適當的庫存水平，以及完全遵守集團飲品儲存、服務和庫存控制標準。

主要職責

• 領導、培訓和指導前台團隊的葡萄酒知識、飲品服務標準和推銷技巧。開發和維持適合各餐廳概念、菜單、客戶檔案和市場趨勢的酒單。與廚師合作進行葡萄酒配對、品酒菜單、葡萄酒晚宴和飲品推廣計劃。
• 通過杯裝酒計劃、客戶推薦、菜單設計和高端化推動葡萄酒和飲品銷售。管理訂購、庫存水平、庫存、存貨輪轉、酒窖和飲品冰箱儲存、酒單地圖，以及跨葡萄酒和飲品類別的庫存準確性。監察葡萄酒和飲品成本、利潤率、報廢、破損、過量倒酒和滯銷存貨。與供應商談判以獲得具競爭力的定價、產品分配、員工培訓和活動支持。在每個營業點每月舉辦最少一場葡萄酒晚宴或以葡萄酒為主題的計劃。
• 追蹤每週按紅酒、白酒、氣泡酒和其他類別的銷售量和組成。每月檢視暢銷和表現不佳的酒款，並對滯銷酒款採取菜單設計措施。維持準確的庫存紀錄和及時訂購。將軟木塞損壞、過量倒酒、氧化、破損和過期導致的損失控制在庫存價值的1%以下。

職位要求

• 應徵者應能夠達成月度葡萄酒銷售對比預算和先前時期的持續增長。必須能夠維持月度葡萄酒銷售成本達到或低於公司設定目標，並達成平均75%的葡萄酒毛利率。應具備定期舉辦葡萄酒晚宴和以葡萄酒為主題的活動的能力。
• 必須能夠達成集團基礎葡萄酒培訓計劃為指定前台員工100%完成率。應展現對集團飲品儲存、服務和庫存控制標準的完全遵守。可在一個月內開始工作。

語言要求